لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 19
مسمومیت های غذایی
گاهی اوقات غذاهایی که در ظاهر بسیار خوشمزه و هوس انگیز هستند، ممکن است واقعاً برایتان بد و خطر آفرین شوند. بله، حتی جذابترین و خوشایندترین غذاها هم ممکن است باعث مسمومیتتان شود. و اغلب افراد خیلی دیر این مسئله را متوجه می شوند.
برای جلوگیری از مشکلات گوارشی، ببینید چه غذاهایی برای شما خطرآفرین هستند و ممکن است مسمومتان کنند و راه های مقابله با مسمومیت را یاد بگیرید.
مسمومیت غذایی چیست؟ سالانه تقریباً 20 درصد افراد دچار مسمومیت غذایی می شوند. مسمومیت غذایی معمولاً وقتی اتفاق می افتد که شما ماده ی غذایی را استفاده کنید که به یکی از باکتری های مضر برای بدن انسان (پاتوژن های مضری که در روده ی حیوانات زندگی می کنند)، انگل (موجودات زنده ی میکروسکوپی که ممکن است در غذای ما زندگی کند) یا ویروس ها (مثل هپاتیت uf041 که از طریق غذا به بدن انسان منتقل می شود) آلوده شده باشد.
غذاهای آلوده مواد غذایی می تواند در هنگام کشت، عمل آمدن یا استفاده آلوده شود. اگر باکتری های موجود در روده ی حیوانات سالم با گوشت یا مرغ هنگام فراهم آوری تماس یابد، گوشت آلوده خواهد شد. اگر سبزیحات توسط آبی که با کود یا فاضلاب آلوده شده است شسته شود، ممکن است آلوده به انواع باکتری ها، ویروس ها و یا انگل های مضر برای بدن حیوان شود. یا اگر غذایی غیر مسموم با شخصی آلوده به بیماری یا غذای آلوده ای تماس یابد، به سرعت آلوده خواهد شد. و حتی مواد و موجودات ناسالم موجود در خاک یا آب نیز می تواند باعث آلوده و مسموم شدن مواد غذایی شود.
غذاهایی که باید مراقبشان باشیم:
هرگونه گوشت قرمز، مرغ یا ماهی و صدف خوراکی نپخته
آبی که کلر به آن زده نشده باشد
شیر یا مایونیز که خارج یخچال نگهداری شده باشد یا تاریخ مصرف آن گذشته باشدuf020
فساد غذاuf020
فساد غذاuf020عبارتست از تغییرات مواد غذایی به صورتی کهuf020آن را برای انسان غیر قابل مصرف نماید. این تغییرات میتواند سبب کاهش یا از بینuf020رفتن ارزش غذایی شده یا موجب مسمومیت و بیماری در انسان گرددuf02euf020
عوامل فسادuf020
مسمومیت غذایی عبارتست از مجموعه اختلالاتی که در نتیجهuf020خوردن غذاهای فاسدی که به میکروبها و مواد شیمیایی آلوده هستند در بدن به وجود میuf020آید. مسمومیتهای غذایی انواع مختلف دارند ولی نوع میکروبی آن شایع تر از سایرuf020مسمومیت های غذایی استuf02euf020علائم عمومی مسمومیت غذایی عبارتند ازuf03auf020بی حالی،uf020اسهال،uf020سرگیجه،uf020استفراغ،uf020تبuf02euf020
انواع غذاهایی که بیشتر باعث مسمومیت می شوندuf03auf020
گوشت فاسد- اکثرuf020مسمومیتهای غذایی با مصرف گوشت فاسد عارض می شوند. گوشت در هوای معمولی و گرم فاسدuf020میشود. از مصرف گوشتی که در معرض هوای آزاد قرار گرفته و با مگس و سایر حشرات تماسuf020داشته باید خودداری نمود. گوشت فاسد رنگ و بوی نامطبوع داردuf02euf020
خامهuf020و شیرینیهای خامهuf020دار- مسمومیت به وسیله خامه و مواد خامه دار زیاد است. از مصرف خامه مانده بایدuf020خودداری شود و حتی المقدور از محصولات پاستوریزه شده استفاده شودuf02euf020
تخم مرغuf02duf020مسمومیت در اثر مصرف تخم مرغ فاسد فراوان است، تخم مرغ پس از کهنگی، متعفن می گرددuf02euf020در روی سالادهای مخلوط با تخم مرغ باکتری رشد می کند، بیشتر مسمومیتهای که در نتیجهuf020خوردن بستنی پیدا میشود، از تخم مرغ و خامه استuf02euf020برای شناختن تخم مرغuf020فاسد آن را داخل ظرف آب قرار دهید در صورتی که روی آب به صورت افقی ایستاد قابلuf020مصرف نمی باشد. تخم مرغ سالم هرگز روی آب نمی ماند. از مصرف تخم مرغهای شکسته وuf020سوراخ شده خودداری کنیدuf02euf020
شیرuf02duf020شیر محیط مناسبی برایuf020رشد میکروب میباشد. شیر ممکن است آلوده باشد یعنی از حیوان بیمار دوشیده شده باشدuf020یا موقع دوشیدن و حمل و نقل آلوده و فاسد شده باشد. شیر فاسد هنگامی که
تحقیق درمورد مسمومیت غذایی 18 ص